Индийский чай с молоком

17 May 2010

Любители вы чай, так как любят его в Индии? Чайные традиции здесь настолько значимы, что количество рецептов заваривания этого восхитительного напитка превосходит количество живущих в данной местности народностей. Один из таких рецептов – индийский чай с молоком. На плиту ставится широкая миска из нержавеющей стали с налитым холодным молоком (400мл). Включается самый медленный огонь и в молоко насыпается две чайные ложки черного чая. Такая смесь кипятится от 20 до 25 минут (главное, не дать молоку «убежать»), пока не станет нежно-бежевого цвета. Готовый чай быстро разливают по сосудам, не давая остыть.

Чай в Индии пьют, как правило, из одноразовых стаканчиков. Только не пластиковых, а глиняных, производство которых столь дешево, что можно позволить выбрасывать их после первого же использования. Кроме того, одноразовая посуда используется для того, чтобы представитель высшей касты случайно не выпил чай из стакана человека более низкого сословия – по местным обычаям это недопустимо.

Среди своих сортов у индийцев особенно популярен «Даржилинг», названный так по одноименной местности произрастания. Его пьют по английским традициям, долго и церемонно. Аристократы Индии вообще стремятся во всем подражать изысканным британцам. А вот привычка пить чай из блюдца с сахаром «вприкуску» была перенята ими у русских в конце 19 века. Правда, в отличие от России, в Индии любят еще добавлять в чай острые пряности и специи.

Первый чай индийцы пьют в шесть утра, последний – с заходом солнца, считая, что начинать и заканчивать день нужно традицией. К чаю здесь обычно подают сэндвичи, печенье, ароматизированные специями булочки и национальные закуски из жаренных в тесте овощей.