С момент своего появления в Китае чай был напитком исключительно для семей Императора и вельмож. Когда чай появлялся в других странах он становился напитком для богатых из-за необычайно высокой цены. К тому же, за границами Китая не продавался зеленый и белый чай. Однако со временем, мир узнал вкусы прежде недоступных чаев. В этом разделе каждому виду чая посвящена отдельная статья, в которой рассказывается о химическом составе конкретного вида чая, особенностях приготовления.